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365天不重样烘焙日记(3)：纸杯蛋糕。所需材料包括：低筋粉、纸杯盒子、白砂糖、鸡蛋、油、塔塔粉、糖粉、电动搅拌器、手动搅蛋器、剪刀和刮刀、刻度称，制作步骤如下：将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别加入白砂糖和塔塔粉，用电动搅拌器搅拌至硬性发泡，然后将滴金粉和糖粉过筛，加入油，继续搅拌至混合均匀，接着将蛋黄加入，继续搅拌至均匀。

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将奶油放入裱花袋，当然裱花袋还能配上各种各样的裱花嘴，可以挤出很多形状。裱花嘴不同，挤出来的形状也不同，怎么弄才能画出好看的图案，这就要靠自己的想象力了。奶油一般在低温下，很难变形，但是天气热了容易塌。原料（4个量）：黄油100克（最好用奶油）、白砂糖100克、全蛋2个、盐一点点、低粉140克、牛奶80克。制作方法：1.将黄油或奶油软化，和糖一起打发，黄油或奶油软化和糖一起打发2.将打好的蛋液分3次加如打好的奶油里，继续打均匀；

足球纸杯蛋糕材料：（可做8个直径上7cm下5cm纸杯）玉米油20克、水或牛奶20克、鸡蛋2个（带壳60克/个）、细砂糖30克、低粉50克。白色奶油：淡奶油200克、细砂糖15克。甘那许：淡奶油20克、55%黑巧18克（或者用普通巧克力约20克代替）。绿色奶油：淡奶油50克、细砂糖3克、抹茶粉1克。海绵纸杯蛋糕做法：油和水搅拌乳化备用，蛋清分23次加入细砂糖打发至干性发泡，加入蛋黄继续打发约12分钟。

将面糊装入裱花袋，挤入纸托中，烤箱135度中层烤3540分钟，出炉后无需倒扣。装饰：打发淡奶油，打底的淡奶油不要打硬，将奶油抹在纸杯蛋糕表面，借助小刮刀抹出中间高的圆弧形，不是很光滑也没关系，准备甘那许，将黑巧加入淡奶油，隔水加热，待黑巧变很软以后，用刮刀搅拌均匀，装入裱花袋。现在蛋糕表面压5条细线的印子，裱花袋剪一个小口，先勾出这5条线，然后填充图案最后打发抹茶淡奶油，用小草花嘴挤上一圈。