卤料平面设计图纸图例
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1、卤水香料包配制公式和原理,学会自己配制卤料包和大家分享一下我们做卤味香料包的配制的原理，供大家参考学，很多人可能不知道，我们香料包的配制是按照，君臣佐使，这个来定的，这个是传统的中医术语，香料包就是在这个基础上结合各种香料的物理特性配置而来的，下面我们分别讲解。一、君料君料在香料包里面作用是，去腥、解异、增香定味，一般用量最大，是主导这个香料包味型的，常用的君料有如下。
2、现卤现捞卤料包配方是什么?和大家分享一下我们做卤味香料包的配制的原理，供大家参考学习。很多人可能不知道，我们香料包的配制是按照，君臣佐使，这个来定的，这个是传统的中医术语，香料包就是在这个基础上结合各种香料的物理特性配置而来的，下面我们分别讲解。一、君料君料在香料包里面作用是，去腥、解异、增香定味，一般用量最大，是主导这个香料包味型的，常用的君料有如下。
猪类：胡椒 姜 甘草牛类：草豆蔻 陈皮 荜茇 甘草羊类：草果 山奈 砂仁鸡类：白豆蔻 草果 陈皮 草豆蔻三、佐使料这两个料放在一起将，我们配香料的时候称为佐使料，它们的作用是调和君料和臣料使香料滋味能融合，平衡他们的物理特性，减少香料的药味很多人的卤水有一股很浓的气味，就是佐使料搭配方面不行。
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